Film documentaire écrit et réalisé par Patric LA VAU
France 2025 1h01 VOSTF (en occitan)
Produit par les Nuits Atypiques, avec l’aide du Conseil départemental des Landes et de la commune de Saint-Justin

Cuisinier réputé et auteur de livres sur la cuisine paysanne gasconne, Michel Carrère est né en 1955 à Saint-Justin dans les Landes. Pendant une vingtaine d’années, il a été cuisinier à Bordeaux, d’abord dans le restaurant de Jean-Marie Amat avant de devenir chef dans le restaurant La Chamade, où il a obtenu,
à 27 ans, une étoile au guide Michelin. En 1996, il choisit de revenir au pays en reprenant l’Hôtel de France dans son village natal, à Saint-Justin.

Dans ce film en occitan gascon, Miquèu Carrère nous parle de sa conception épurée de la cuisine, de sa recherche permanente de la simplicité, du goût et des saveurs de son enfance paysanne. Il évoque les exigences de son métier et de la grande restauration. Il nous parle de ses livres sur la cuisine du sud-ouest mais aussi, maintenant qu’il est à la retraite, de son potager qu’il cultive le plus naturellement possible et des nouvelles passions auxquelles il a le temps de s’adonner : la sculpture, l’écriture ou encore la chasse à la palombe.