À travers sept projets de restauration novateurs, de l’Espagne rurale dépeuplée aux centres-villes en pleine mutation, passant par les littoraux touristiques, le film dévoile les ingrédients clés d’une restauration durable. Une restauration dont l’impact sur la société s’étend bien au-delà de la table. 

À une époque où de plus en plus de gens délaissent la cuisine maison et externalisent leurs repas, ces cuisiniers prennent conscience de leur responsabilité – et de l’opportunité – d’influencer le cours des choses. Le secteur de la restauration sera-t-il capable de mener ce nouveau changement historique ?

Ce documentaire met en avant les liens entre gastronomie, produits locaux et valorisation des territoires ainsi que le rôle de la restauration locale et durable. Il invite à réfléchir sur ce que signifie « bien manger » par des exemples d’initiatives très diverses (valorisation des produits locaux, circuits courts, cuisine agroécologique, mutualisation et solutions collectives, etc.). Dans des réflexions systémiques, il présente des alternatives concrètes et porteuses de sens pour améliorer notre alimentation et nos conditions de vie.