Tourné dans les hauteurs du Golan, en Galilée et à Jérusalem, Foragers analyse l’impact des lois israéliennes de protection de la nature sur les traditions de la région. On apprend ainsi que les représentants de l’État occupant s’appuient sur de soi-disant expertises environnementales pour mettre en place des restrictions interdisant notamment la cueillette de l’akkoub (plante ressemblant à l’artichaut), et du za’atar (thym). Pour les Palestiniens, ces règles constituent avant tout un prétexte écologique qui les prive encore davantage de leurs terres nourricières. De plus, des centaines de personnes surprises en train de cueillir ces plantes indigènes sont condamnées à payer de lourdes amendes, voire mises en procès pour délit grave.

Des origines des plantes issues de la nature sauvage à leur préparation culinaire, des poursuites entre cueilleurs palestiniens et patrouilles israéliennes dans les parcs, jusqu’aux plaidoiries devant les tribunaux, ce documentaire passionnant capture à la fois l’âme de la culture palestinienne, l’importance fondamentale du lien avec son territoire et sa flore que l’état israélien tente de faire disparaître.